Semur Tahu Telur Puyuh merupakan salah satu hidangan semur yang dapat anda kreasikan dan sajikan untuk keluarga anda, termasuk bagi anak-anak. Jenis masakan ini biasanya memiliki ciri khas yaitu warnanya yang coklat pekat hasil campuran kecap yang dipadukan dengan bumbu serta rempah-rempah lainnya. Semur tahu telur puyuh memang banyak disukai karena rasanya yang gurih dan nikmat.
Seperti yang kita ketahui bersama bahwa tahu dan telur puyuh pada menu semur ini memiliki kandungan zat yang baik untuk tubuh. Satu butir telur puyuh mengandung 13% protein, 14 mu-g vitamin A, B1, dan B2. Selain itu juga terdapat zat besi dan potassium yang lima kali lebih besar dibandingkan dengan telur ayam. Sedangkan pada tahu terdapat protein nabati dengan mutu yang terbaik, ini dikarenakan tahu memiliki komposisi asam amino yang paling lengkap dan juga diyakini memiliki daya cerna yang tinggi (sebesar 85% - 98%).
Meskipun kandungan gizi yang terdapat pada tahu masih kalah dengan lauk-pauk hewani seperti, daging, ikan, dan telur, tetapi harganya yang murah menjadi daya tarik tersendiri bagi masyarakat memilih tahu sebagai pengganti daging sebagai bahan masakan semur.
Walaupun resep semur ini hanya berbahan dasar tahu dan telur puyuh, namun rasanya tidak kalah enak jika dibandingkan dengan semur yang berbahan dasar daging atau jenis semur lainnya. Bagi anda yang ingin tahu bagaimana proses lebih lengkapnya, mari simak resep semur tahu telur puyuh berikut ini.
Bahan Utama Semur Tahu Telur Puyuh Untuk Balita
- 20 butir telur puyuh
- 6 buah tahu putih
- 500 ml santan kelapa
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 buah cabai keriting (Gunakan 1 Cabai saja jika memasak semur ini untuk Balita)
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan.
- 1 sendok makan gula jawa / gula merah
- 4 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sendok makan bawang goreng.
Bumbu Semur Tahu Telur Puyuh yang dihaluskan
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 butir kemiri yang disangrai
- 1 sdm ebi yang disangrai
- Pertama-tama rebus telur puyuh hingga matang, lalu angkat dan kupas kulitnya.
- Goreng tahu hingga setengah matang, lalu tiriskan
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan tambahan daun salam dan lengkuas, tunggu hingga tercium aroma harum.
- Kemudian tambahkan telur puyuh, tahu, serta 1 cabai keriting, lalu beri kecap dan juga gula manis. Tumis sampai semua bumbu meresap.
- Selanjutnya, masukkan santan. Masak dengan menggunakan api sedang sampai santan menjadi kental dan bumbunya meresap.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
